Bueno, lo he resuelto
pero bufff... una cosa tan tonta y menuda pelea!
Os cuento... Los pasos son:
1.- Instalar en el pc el IIS COMPLETO (hay estaba mi fallo, que no instalaba el servicio ftp).
2.- Abrimos el IIS y nos vamos a sitios ftp, con el botón derecho sobre sitio ftp predeterminado, abrimos la pestaña directorio particular donde elegimos la ruta de la carpeta que queramos compartir y asignamos permisos.
3.- Reiniciamos el IIS.
4.- En el mac, configuramos un nuevo sitio ftp en el dreamweaver poniendo en servidor ftp la ip del pc al que queramos acceder, utilizando servidor ftp pasivo.
Y con estos puntos a mi me funciona en los tres pcs que lo he hecho...
Espero que ha alguien le sirva esto!!
Hasta luego, y gracias!