Bueno... he hecho lo que me dijiste y "desaparecieron las firmas del libro de visitas"

(no problema: volvi a poner el archivo original y aparecieron nuevamente)
Voy a citar las palabras del autor de este script a ver si te sirve de algo:
Cita: you're absolutely right, the date form is set in the database (it's the iso-form) but you could change this the moment you fetch the date from the database. it's line 140 in index.php. if you know something of php that wouldn't be a problem, some parsing and testing, that's it.
A lo mejor, se refiere a darle formato a "gb_entry_date" en el momento de mostrarlo en la linea 140. Que opinas? O habrá que cambiar algo en el código que me diste.........