Tendrías que usar "array". para la definición de tu nombre de tus checkbox.
opcion 1<input type="checkbox" name="nose[]" value="1">
opcion 2<input type="checkbox" name="nose[]" value="2">
opcion 3<input type="checkbox" name="nose[]" value="3">
Y en PHP obtendras un array en "nose" o el nombre que uses, que puedes recorrer con un bucle o directamente (si sabes cuandos son).
Código PHP:
foreach ($_POST['nose'] as $checkbox){
echo $checkbox."<br>";
}
Recuerda que a "PHP" sólo pasan los checkbox que seleccionas .. no los que no seleccionas. El "value" usalo para indicar el valor que va a pasar.
Un saludo,