Puede funcionar este código sin comillas?

[KarlanKas]

Pon en el head:

<script>
var fotoOn="nikon-logo.gif";
var fotoOff="foto-h4.gif";
</script>

Y luego en el código:

<img src="foto-h4.gif" onmouseover="this.src=fotoOn" onmouseout="this.src=fotoOff">

Aunque yo creo que no debería darte problema lo de abajo:

echo "<img src=\"foto-h4.gif\" onmouseover=\"this.src='nikon-logo.gif'\" onmouseout=\"this.src='foto-h4.gif'\">";