No se... has probado cambiando las comillas dobles por comillas simples y has eliminado las simples???
algo asi te tendria que quedar si lo has insertado en un script php:
Código PHP:
echo "<img src='foto-h4.gif' onmouseover='this.src=nikon-logo.gif' onmouseout='this.src=foto-h4.gif'>";
Pruébalo y ya me cuentas