Hola Turco,
Yo empece con el tema de mi servidor, como tu. Para aprender a usar php y mysql, y no pagar un host en condiciones.
Me surgio la necesidad del correo, y en su dia hice funcionar el argosoft, pero empezó a mandar y recibir spam, de forma que se me acababa por crear una cola de 4000 y mas mensajes, asi que acabe pasando de el.
Poco a poco, me iba dando problemas el servidor linux, la mayoría de las veces por culpa de software propietario, que es lo que suele funcionar para windows. Así que decidí montarlo en linux.
Poco a poco lo fui haciendo, primero empezé con mandrake, que prácticamente te lo pone a punto el solo, servidor web, ftp, mail, etc etc.
Y más poco a poco, me volví más tikis mikis, y ahora estoy usando debian. No lo tengo todo a punto, pero a lo mejor encuentras cosas que te valgan aquí:
http://godoelfeo.homelinux.net/foro/viewtopic.php?t=23
Espero haberte ayudado. Y perdon por la charla.