Algo que te puede servir:
http://www.zonaphp.com/articulo1.php
Pero, recuerda que POO tien mucha "base teórica" que deberías ver en otro tipo de tutoriales sobre eso mismo de forma genérica .. no para "PHP" en concreto. Esos temas se tratan en el foro de "Ingenerería del Software y gestión de proyectos" .. ahí en sus FAQ's veras más comentarios al respecto y links hacia tutoriales también.
Un saludo,