$_FILES al igual que el resto de varaibles "superglobales" como $_GET, $_POST .. etc son ya "superglobales" .. es decir, tiene validez en todo el script en todo ambito (scope).
Por ende .. no necesitas ni declarar como global $_FILES ... ni pasarlo como parámetro a la función .. pues ya estará accesible en tu función (dentro o fuera de ella).
En tu función .. accede a $_FILES y .. si lo que no conces es como trabajar con múltiples archivos .. lee la documentación oficial al respecto y consulta las dudas concretas que tengas:
http://www.php.net/manual/en/feature...d.multiple.php
Un saludo,