te deberia quedar algo asi
NameVirtualHost *:80
#
# VirtualHost example:
# Almost any Apache directive may go into a VirtualHost container.
# The first VirtualHost section is used for requests without a known
# server name.
#
<VirtualHost *>
DocumentRoot c:\appserv\www\prueba
ServerName nicolas
</VirtualHost>
cuando pidas por nicolas en el browser te deberia mostras lo que tienes en tu directorio prueba
otro tema muy distinto es que tu maquina resuelva el nombre de la pc nicolas. pero eso es otro tema muy distinto.
acordate de reiniciar apache una vez que guardaste los cambios en el archivo!!!