Se puede digitalizar pero tal como lo pintas y que pase a excell lo desconozco, es tendrias de poderse, hacer tu el programa para hacer las variables y tomar la imagen a lineas.
Yo....te sugiero, pienses en algo más a corde de una realidad, esos procesos comunmente con capturados en bases de datos por personas que a eso se dedican, esto es capturistas que en rangos promedios de 8 horas de trabajo con 1/2 de descando para comidas si es tiempo corrido deberian por experiencia desde .... mmmm no recuerdo si 30 u 80 mil gopes o numeros marcados por jornadas de 8 horas.
Todo en base a un programa de captura diseñado expresamente para este tipo de procesos..
Pasarlo del modo que buscan....requiere algo asi como este tutorial que como veras será más complejo y requiere de un proyecto a desarrollar, con proyecciones de costos.
http://www.library.cornell.edu/prese.../contents.html