como se trabaja con checkbox i selects

[jsoledia]

tengo un formulario y quisiera controlar el valor de una checbox para grabarlo en un campo de la bbdd.

Lo mismo con una select y no se como recoger el valor del from dependiendo del campo escogido

y por ultimo, com hacer una tabla para relacionar un valor de la primera con el valor de la segunda, como si fuera un array


gracias