Ya habia resuelto parcialmente el problema antes de leer sus comentariospero gracias pro su atencion
.
En cuanto a html (estaba guardando mis archivos-ficheros- con codificacion UTF-8, los he guardado con codificacion iso 8859-1 y ya esta se ven ñÑ y acentuadas).
Pero persiste el problema con los datos de tablas:
estoy bajo linux, consulto las tablas con mysql. he accesado a mi trabajo desde otros equipos y los caracteres ñ,Ñ,letras acentuadas de resultados de mis consultas siguen sin verse.