Hola andrewp,
quizas luego de mucho tiempo, desde que escribiste este mensaje ya debes haber resuelto el tema, de no ser asi paso a responderte:
1. La velocidad no vas poder igualarlar (100 Mbps) como cuando la tenes cableada, ya que por lo que comentas tenes una red wireless de 11Mbps.
Sin embargo...
2. ...podes resolver el problema de fluctuación de la señar configurando tu placa de red wireless para que la potencia no sea variable sinó "maxima" siempre; tambien, seteando para que la velocidad no sea automática, sino de siempre 11Mbps.
Un truco mas para lograr siempre buena señal, es que la antena de la placa este horizontal, paralelo al suelo.
Revisa tambien que cerca de la placa de red y/o del access point no hayan transformadores ó fuentes muy cerca, ya que dfebilitan la señal.
Un abrazo, y espero tu respuesta...
GMT