De los dos primeros tienes manual aqui:
www.mundodivx.com/mpeg/index.php
Si lo que quieres es la máxima calidad, usa DVD#VCD junto al codificador Cinema Craft Encoder, es impresionante cómo quedan los MPG, muy superiores a los hechos con tmpgenc, canopus u otros...
Premiere también puede pero ya es más complicado de usar, y virtualdub NO puede (sólo maneja AVI)
Saludos