Deberías especificar que usas Mysql .. y como tal esa función que mencionas no es própia de PHP sino del SQL (lenguaje estructurado de consultas) de Mysql .. (he de ahì que moví el mensaje de foro al foro de "Base de datos")
En concreto para un campo DATETIME .. la fecha con hora la obtienes con la función NOW() .. al igual que CURDATE() te devuelve sólo la fecha actual.
Para formatear la fecha que que almacenas en tu BD en el formato que necesites . .usa la función DATE_FORMAT() (de Mysql) en tu sentencia SQL ..
Más info en el manual oficial de Mysql .. :
http://dev.mysql.com/doc/mysql/en/Da...functions.html
Un saludo,