Todos valen para lo mismo, la diferencia es la compatibilidad. Por ejemplo, si tú tienes un reproductor que admite DVD-R y DVD+R, puedes usar el que quieras (yo desde luego usaría el más barato

), pero si el DVD sólo soporta DVD-R y no soporta DVD+R pues sólo tienes una opción... Lo mismo con los demás formatos. Por otro lado los "+" se suelen poder grabar a mayor velocidad que los "-" (aunque tampoco es recomendable pasarse en la velocidad).
Saludos