diferencia entre

[handepora]

Basicamente viene a ser lo mismo. Solo que a la hora de referirte a ese campo dinámico lo tendrás que hacer de forma diferente.
Si le das un nombre de variable, p ej "pepe", cuando quieras mostrar un texto en dicho campo dinámico lo harás así:
pepe = "hola, soy pepe";
Si en cambio le das un nombre de instancia "pepe", lo harías así:
pepe.text = "hola, soy pepe";
Si usas uno no necesitas nombrar el otro y viceversa.
Yo particularmente prefiero usar el nombre de variable, ya que así ya la tienes definida.
Espero que te sirva
...y si alguien conoce más diferencias que las diga, yo solo conozco esta, pero no soy ningún gurú así que probablemente haya otras.