Hola mc2,
Resulta curioso que habiendo tantos defensores y/o promotores de cPanel visitando estos foros, no puedan darte una mano con tu inquietud...
Te dejo tres enlaces con tutoriales, para ver si puedes resolver tus dudas
:
http://66.199.180.151/1/tutorials_spanish/sp_cpanel_xv2_backup.htm (español)
http://67.19.60.210/support/cpanel/cpanel_xv2_backup.htm (inglés)
http://www.hostinglife.com/backup.php (inglés)
Nos avisas cómo te va.
Saludos,