La especificacion oficial de Java esta en varios idiomas, japones, frances, entre otros, peor no en español, si te dedicas a esto de la informatica pronto descubriras que es imprecindible que aprendas ingles almenos en modo pára poder leer textos y entenderlos, no necesariamente ser un sabio en el idioma y hablarlo fluido, pero si leerlo, es muy importante.
Existen muchos recursoso en Español hacerca de Java repartidos por la res, pero no el manual oficial, direcciones en español te dejo un par:
http://java.programacion.com http://www.javahispano.org
Saludos