Como creo que es la opción más fácil y no se ha puesto lo pongo yo XD , puede que aún sirva...
Sir_notos, no hace falta "crear un arrar con los nombres de tus campos" pues ese array ya lo crea PHP por sí mismo:
Código PHP:
foreach ($_POST as $k=>$v)
{
$_POST[$k] = trim($_POST[$k]);
}
Mejor usar $HTTP_POST_VARS, y si es por GET usar $HTTP_GET_VARS o $_GET...