Con respecto a eval(), evalua el codigo que se encuentra en un string... si no lo colocaba la suma salia 10101010 en vez de 40 jejeje.
eval() es una funcion muy util, que apreciaras en el futuro.
Pero hay n-formas mas...
Con respecto a declarar la función, mmm no es necesario realizarlo en el top puedes hacerlo de forma desordenada si deseas pero yo prefiero declarar funciones en la parte del head.
Otra y la mejor a mi manera de pensar es crear un archivo .js donde colocas organizadamente tus funciones, y las llamas como si estuvieran en la misma página.
Puedes llamar a ese archivo de esta forma:
Código HTML:
<script language="javascript" src="tus_scripts.js" type="text/javascript"></script>
Si ya me suponia que los campos eran variables mmm lo cual hace que tengas que hacer tus script de java muy dinámicos.
No es dificil te pasare luego unos script's que me funcionaron muy bien para lo que estas haciendo.
Saludos