pues si no me equivoco es TWAIN es una especie de estandar que utilizan muchos perifericos camaras digitales, scanners, etc.
Y en tu manual, donde dice interfaz de usuario TWAIN, pues es en si el software que te dieron, un programa en el que de forma visual puedes controlar todos los parámetros del escaneado como lo es la resolucion, el tamaño de la zona que deseas procesar.
es decir como este:
