Solamente necesitas instalar un script CGI en tu servidor para que cuando envían los formularios, el script tome esos datos y te los envíe a tu casilla de mail.
En PERL (CGI) tienes el famoso scritp FormMail.pl que lo puedes bajar gratuitamente desde
www.scriptarchive.com o tambien tienes servicios pagos como el formProcesor de cgi.baboonsoftware.com
En el foro de CGI estoy escribiendo un FAQ que te puede ayudar para instalarlo y aprender un poquito sobre el tema
Espero que te sirva
Saludos