Hola
Pues por ejemplo así
Medida en pixels: <table width="100">
Medida en porcentaje: <table width="100%">
Hay otras maneras, pero esas son las más comunes, de todas maneras te pondré un ejemplo de cada una usando estilos.
Medida en pixels: <table style="width: 100px;">
Medida en porcentaje: <table style="width: 100%;">
Conste que la mecánica de asignar tamaños sirve para muchos elemtnso ,tablas, celdas, líneas horizontales, imágenes, etc.
Felicidad