Hola otra vez:
Me parece raro que no te funcione, salvo que no existiese una opción con ese value, en donde sería normal que no se modificase el value...
Tal vez puedas usar un campo oculto donde incrementes ese value (y no te daría problemas) y a la hora de hacer el submit deshabilitar el select o no evaluarlo en la recogida de datos del formulario.
Saludos
