XXX.disabled = true anula el elemento XXX del formulario y con disabled = false lo vuelve a habilitar. De todas formas si es una encuesta no es mejor que para cada pregunta utilices radiobuttons con el mismo nombre, asi solamente le dejaria seleccionar una respuesta por cada pregunta, y si cambia de opinion en una de las respuestas solamente tiene que pulsar en la que quiera, solo es una sugerencia.
