Buscate el Adobe Premiere, te sirve tanto para capturar como para editar. También puedes capturarlo con el windows movie maker (si tienes el windows XP), pero para editar es malísimo. La captura hazla en formato AVI DV, ocupará unos 6 GB por cada media hora de video, pero la calidad es la mejor que puedes obtener

La captura hazla a través de firewire.
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