Esto:
<select name="select" style="width: 100px;">
<option title ="perico de los palotes">perico de los palotes perico de los palotes perico de los palotes</option>
... sería lo que buscas, pero explorer no expande luego el ancho de la opción, es decir, que da la mayor parte de la descripción (texto) oculta. En mozilla, en cambio, funciona excelente