Te recomiendo Apache como servidor HTTP al cual puedes instalar Perl, PHP, o cualquier otro lenguaje del lado del servidor bajo CGI.
Sobre todo por qué tienes más documentación y tal vez más funcionalidades que el Xitami (sobre todo para los "servidores virtuales" que sería para tener en tu mismo "servidor" (PC) vários sitios de forma independinte).
http://http.apache.org
(tienes versiones para windows y Linux)
Un saludo,