No es lo ideal un chat en PHP (ni en un lenguaje del lado del servidor gestionando integramente por este). Lo ideal sería usar un canal del IRC común (que para eso se inventó el protocolo IRC) y como "interface web" un Applet Java que es donde conseguiras mayor rendimiento y fluidez de tu chat.
Pero .. si quieres ver chat's en PHP (y que usan Base de datos Msyql por ejemplo o hasta archivos de texto plano) .. visita sítios como:
www.hotscripts.com
Un saludo,