Cita: Aparentemente, ahora el problema se ha solucionado, ya que estoy utilizando una función VBSCRIPT que almacena la fecha en formato canonico aaaa/mm/dd y entonces Access, SIEMPRE reconoce el formato como Año, Mes, Día y en apariencia se terminó el problema.
esa es la mejor solución (luego de lidiar mucho tiempo con las fechas, me decidí por esa opción que hasta ahora me resulta -lo leí en un artículo de aspfaq.com-)
Ahora, creo entender que el problema de que algunos servidores que están en inglés respeten el formato y otros no está dado, además del idioma, por su configuración regional en el panel de control -y hasta por la configuración que tenga el usuario que inicia sesión-