1000 valores son muchos.... si lo hicieras sin consultar cada vez a la base de datos tendrías una página muy pesada.
Mira, esto de hacerlo sin reconsultar a la bd se puede hacer con javascript escribiendo el propio código javascript desde jsp pero yá te digo que te quedaría una página pesadísima, pues habrían de escribirse todas las opciones posibles de entrada.
Te sugiero lo hagas realizando consultas a la bd cada vez que se seleccione una opción de un combo.
No se pueden realizar consultas a una base de datos con javascript, así que habrás de hacerlo íntegro con jsp.
Supongo que, al igual que en php y en asp, deben de existir yá scripts hechos para lo que quieres hacer.
Te sugiero busques alguno de estos scripts en san google. A esta funcionalidad se le llama "listas dependientes", búsca para hacer esto con jsp.
En estos foros los temas de jsp se tratan en el foro de "otras tecnologías web" y en el foro de java. Dime a cuál de estos dos prefieres que traslade tu pregunta, dado que con javascript no vas a lograr lo que buscas
