Hola, bonemachine
Es que tu pregunta es tan difícil de responder.. más o menos estás preguntando cómo maquetar un site, y eso no es algo que se pueda contestar en un mensajillo, eso es algo que se va aprendiendo mediante fallos, observando, etc.. y sobre todo porque cada persona maqueta de una manera
Yo normalmente hago como pereztroff, tabla centrada y 780 píxeles, pero creo que lo que te puede ser útil es guardarte páginas (por ejemplo la que pones como ejemplo) como html y luego abrirlas en Dreamweaver y ver cómo las hacen, hasta decidir cómo te sientes cómoda maquetando.
Lo único que también te puedo recomendar es que (por si no las conoces todavía), te familiarices con las hojas de estilo y que vayas viendo tu página en diversos navegadores, sobre todo IE y Mozilla.
Siento no poderte ayudar más, es que es una pregunta muy genérica... suerte!!!