No sé como quieres capturar esos elementos de ese "<select>" (del segundo) .. pero a la rápida sería transformando tu select actual en uno multiple ... ahí seleccionas los N elementos que quieras y al usar tu "submit" de tu formulario .. en PHP recibiras un array con esos N elementos en el:
<select name="nose" multiple>
<option .....>
</select>
y en PHP recibiras un array:
Código PHP:
foreach ($_POST['nose'] as $valor){
echo $valor.'<br>';
}
Un saludo,