Mi Buen compañero:
Se dice que las versionas mas robustas de S.O. para Servidores son los que vende calderas, y la verdad es cierto....... Despues dicen las lenguas que sique las versiones gratuitas de unix de la serie de los bsd como freebsd. openbsd y netbsd.
tambien encontraras a suses como muy buena, hasta una version muy tipico como pumix creana en la unam, no muy famosa pero buena, claro algunos opinan que red hat es la mama de todas la versiones, algunos consideran al mandraque es muy buena.
mas sin embargo si deseas una opinion sincera te podria decir que muy sinceramente que todas son buenas siemper y cuando tengas mucho conocimiento o una muy buena asesoria del sistema operativo.
Yo uso redhat y freebsd.
Espero poder haberte abierto tus dudas con el fin que investigues.
P.D. Cualquier S.O. que sea Diferente (!=) de windows es muy bueno.