Hola,
en la siguiente URL tienes un artículo muy didáctico:
"Como crear un rollOver paso a paso"
http://e-contento.com/c_articulo.php?id=18
Es preferible que te lo leas. Te aclarará muchas ideas, y verás que no es necesario tener varias funciones para apagar y otras para encender, sino una única función que necesita dos parámetros, la imagen que vas a cambiar y por cuál la vas a cambiar.
Por otro lado, y aunque no me he leido las FAQs, estoy seguro que viene algún ejemplo de rollovers
