Con la propiedad width del tag <table> o el tag <td>, especificas el ancho y listo, por ejemplo:
<table width="400"> o <td width="50">
SALUD:)S
<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="2"><tr><td align="right"><a href="http://www.cicpm.org" target="_blank"><img src="http://www.amsystems.com.ar/imagenes/fw/firma04.gif" border="0"></a></td></tr></table>