Hola, ciopatrick.
Para ocultar una columna, podrías poner en cada celda de esa columna:
<td style="display:none">
Así no se vería, pero si lo que quieres es ocultar información que no deba ver el usuario, es ocultar la columna no parece el método más adecuado (tampoco se cual es el más adecuado) porque se vería simplemente viendo el código de la página.
Saludos,
