Personalmente creo que deberías utilizar comillas dobles para los atributos de las etiquetas XML. Creo que el 99% de toda la comunidad de XML lo hace asi.
Aunque según el siguiente enlace (
http://www.w3schools.com/xml/xml_attributes.asp), parece que da igual uno u otro. La elección vendrá dada por los valores que pueda contener esos atributos.
En tu caso que parece que pueden aparecer comillas dobles, pues entonces en ese enlace sí te dice que uses comillas simples.
Ciaooo