Para empezar deberías preguntar en el foro de javascript ¿no?
Espera a que los moderadores te muevan para allá.
No obstante te echo una mano.
Para poner dos acciones a la vez no tienes más que separarlas por punto y coma (;).
<img src="imagen.jpg" onMouseOut="funcion1();funcion2()">
Sin embargo, creo que aunque sólo usases una función tampoco te funcionaría ya que la sintaxis, al menos de la segunda, no es correcta.
Para un simple RollOver, que es lo que creo que pretendes, te basta con:
Código HTML:
<img src="img1.jpg" onMouseOver="this.src='img2.jpg'" onMouseOut="this.src='img1.jpg'">
Un saludo.