Vamos por partes, porque el mensaje dio para muchas cosas.
En Access, como en cualquier base de datos las fechas se almacenan como números, por tanto la configuración regional no afecta a como se almacena una fecha, cuando creas un campo con tipo de dato fecha, y puedes indicar si quieres fecha larga, corta.... es sólo un formato, y sólo afecta a como se va a mostrar esa información si la consultas desde el propio Access.
La forma de consultar fechas en access es con almohadillas, tal y como te había dicho claudiovega, y con formato mm/dd/aaaa, si para que te funcione debes cambiar el formato a dd/mm/aaaa, puede que sea por la cadena de conexión que estás utilizando, en el ADO.Connection, probablemente estás definiendo idioma, es solo una suposición.
En cuanto a como hacer la consulta, te lo indicaron bien, debes formatear la entrada, la variable o cuadro de donde estés cogiendo la fecha, y aplicarle mm/dd/yyyy, ya te digo que eso puede depender, de si en la cadena de conexión estás expecificando idioma.
Un saludo
