Las fechas no se almacenan en ningún formato concreto, sino como un número, lo que quieres, supongo, es que al consultarla te devuelva la fecha en un formato concreto, y para eso tienes dos opciones, una la que te ha dicho TeresitaHP, o bien, tener en cuenta el idioma predeterminado del usuario con el que estás consultando los datos, de eso también depende como te muestra SQL las fechas.
Un saludo
