justamente en esa carpeta de CGI debes subir un Script CGI que capture los datos del formulario y los envíe a una casilla de correo.
Ahora bien, hay muchas opciones con respecto a ¿que CGI usar?
Algunas gratis como
www.scriptarchive.com pero tienen la contra de estar en inglés y ser difíciles de configurar (sobretodo si eres nuevo en el tema)
Otras pagas como
http://cgi.baboonsoftware.com que te ahorran todos esos dolores de cabeza que tendrías con la opción anteriór.
Bueno, espero que te sirva