Pues con una consulta de agrupamiento
SELECT Hotels.Nom, Count(Emp_hot.Empleat) AS TotalEmpleados
FROM Hotels INNER JOIN Emp_hot ON Hotels.Nom=Emp_hot.Hotel
WHERE (((Emp_hot.Data_inici)>#1/1/1991#) AND ((Emp_hot.Data_final)<#12/31/2000#))
GROUP BY Hotels.Nom;
Mas o menos algo así
Un saludo
