en
http://www.solotutoriales.com buscá por SQL y encontras dos o tres tutoriales básicos de SQL Estándar.
Despues de domnar la sintaxis básica, debieras ir a la documentación de tu motor de base de datos para aprender ese "dialecto" particular.
Cuando sabes generar una sentencia SQL para un motor específico (digamos firebird) ya podrias usarla desde php.
Hasta luego.
;)