Hola ciopatrick:
Verás, en javascript no existen los "combos"...
Creo que te refieres a select (si no es así, avisa)
Cada elemento de un select es una etiqueta "option", y puede modificarse tanto su valor (value) como su texto (text)
Se puede acceder al texto con "document.forms.El_formulario.El_select.option s[su_índice].text"
... y a su valor con lo mismo cambiando text por value.
Si indicas mejor tus necesidades, se podría mejorar la respuesta (creo)
Saludos
