Aqui esta tu solucion:
Código:
<script language=JavaScript>
function cambiaPalabra() {
document.algunNombre.texto.value="Adios";
}
</script>
<form name="algunNombre" action="" method="post" onKeypress="if(event.keyCode == 13) event.returnValue = false;">
<input type=text name="texto" value="hola">
<br>
<input type=button value="Submit" onclick="return cambiaPalabra(); return true">
</form>
Espero que te ayude... :)