usar SMTP

[jabundio]

Hola a todos, quiza la pregunta sea un poco tonta pero he leido mucho por ahi y no entiendo que es lo que pasa.

Tengo el servidor SMTP del IIS.

Intento enviar un correo con mail() y me dice que :
"sendmail_from" not set in php.ini or custom "From:" header missing

SendMail no lo tengo instalado ni configurado (El SMTP lo tengo configurado en el PHP.ini para localhost y el puerto 25)

Como hago para indicarle a php que vaya al servidor de SMTP y no al SendMail

Perdonar si lo que pongo no tiene sentido pero esque estoy un poco confuso con el tema.

Muchas gracias a todos.