Revisando un poco PHP.net sobre COM .. se ven algunas propuestas para generar .doc (de word) y algo de uso de plantillas o psduo-plantillas...
Revisalo por si acaso ..
http://www.php.net/manual/en/class.com.php http://www.php.net/manual/en/class.variant.php
Pero, recuerda que si usas COM debes usar servidores con PHP bajo windows y si vas a trabajar con Word y demás documentos de Office debes tener instalado en el servidor el paquete de Office.
Un saludo,