Hola
Bueno, te diré que como programas hay muchos al igual que tarjetas, pero uno muy bueno y gratuito, es el virtualdub, lo consigues en:
http://www.virtualdub.org/
Tarjetas, bueno, una buena tarjeta que a su vez te cubrirá otras muchas áreas ahora y a futuro, son las all in wonder pro de Ati, bueno ati produce el chip y las compras a otra marca, al menos eso es lo más común ahora, aunque tambien la puedes comprar a ati directamente. Las marcas que suelen tener sus chips, son: Club 3d, hércules, MSI.
Claro, tambien puedes comprar tarjetas dedicadas, como las de:
http://www.avermedia.com/ http://www.pinnaclesys.com/
Suerte
Felicidad